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La cocina y los productos autóctonos: |
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La riqueza de la alimentación autóctona de la Comarca del Somontano es notable en todos los rincones. Hay una gran producción de vino con bodegas punteras en tecnología y calidad. Está también el olivo y almendro. La huerta del río Vero magnífica por la calidad de su agua y la gran cantidad de horas de sol durante todo el año en la comarca. Esta huerta nos ofrece: las borrajas, acelga temprana, bróquil, judías en flor, espárragos, puerros etc. El mundo de la matacía del cerdo está muy extendido en todos los pueblos e industrias cárnicas. Otros productos autóctonos son: las chiretas (arroz con vísceras y especies, cosidos con tripa de cordero), tortetas, morcillas, longaniza, jamones, chorizos etc. de gran calidad, ya que el invierno es frío y seco ideal para la calidad de estos alimentos. Mención especial al cordero de la zona y a los pollos camperos. En la micología, tanto para las setas como las trufas es una de las zonas privilegiadas de España, bién sea por su calidad como por la cantidad durante su estacionalidad. No podemos olvidarnos de la miel de la Sierra de Guara y los postres típicos de esta tierra llena de contrastes, olores y sabores, así como los quesos artesanos y los dulces como el crespillo, pastel de Biarriz o pastillos de calabaza. |
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Equipo Humano |
| La cocina del "Flor" de la mano de Sergio Sancerni con un equipo de jóvenes cocineros, ha impregnado una cocina creativa aragonesa sin olvidarse de hacer otros guiños a otras culturas gastronómicas del mundo, utilizando como ingrediente principal el cariño y las buenas materias primas que nos ofrece el Somontano. Podemos decir, que realizamos una cocina de aproximación, ya que podemos ofrecer un tomate de la huerta cogido por la mañana y nuestro cliente degustarlo a la hora de la comida o el mejor pescado recibido horas después de la captura. Nuestro trabajo es ser creadores de felicidad con la variedad de productos y cultura de esta tierra, todo aderezado con grandes dosis de cariño. En el “Flor” existe aparte de la carta y las sugerencias diarias, un menú gastronómico que introduce seis platos desde el aperitivo hasta el postre, representando lo mejor de cada temporada y el que más éxito ha tenido entre nuestros comensales. Este menú se adapta diariamente según el gusto del cliente y de lo que la naturaleza nos ofrece. Esperamos que cuando salgan por la puerta del “Flor”, recuerden una estancia agradable en todos los sentidos y vuelvan a repetir la experiencia gastronómica del Somontano. |
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Bodega |
La carta de vinos aporta todas las variedades y de todas las Bodegas D.O. Somontano, así como escogidos de la Ribera del Duero, Priorato y Albariños. |
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